Cave à liqueur - Le blog des LIQUEUR

La liqueur de framboise des Pères Chartreux

Une liqueur subtile, fruitée, qui se mélange parfaitement avec un vin blanc sec, pour en faire un Kir. Vous pouvez également essayer avec un champagne frappé.
La liqueur framboise se consomment pures sur de la glace en apéritif,
La bouteille a une contenance de 50cl, le degré d'alcool est de 21% vol.
Une sensation de douceur pour cette liqueur Chartreuse.

La liqueur de génépi est originaire des Alpes.
Traditionnellement ce sont les montagnards qui font la cueillette de cette armoise de haute Altitude.

La fleur de génépi se trouve à une certaine altitude, au alentour de 1800m et jusque 3500m. La taille de la fleur peut aller jusque 20 cm. La tige est fine et la fleur est jaune, légèrement orangée. On peu la trouver dans un environnement rocailleux. La fleur de génépi ressemble fortement à la fleur d’absinthe. Ces deux plantes sont de la famille des Asteracées. 

La fleur de génépi est une espèce protégée et sa cueillette est réglementée, la fabrication de la liqueur génépi est donc limitée par personne.  La meilleure saison pour récolter les fleurs est de mi-juillet à mi-aout.
Il y a plusieurs sortes de fleur. Le génépi jaune, le génépi des glaciers, le génépi laineux, …

Recette du génépi :
Après avoir ramassé quelques brins de génépi, vous pouvez les mettre en bouteille avec de l'alcool à 90°, ajouter du sucre et laisser macérer pendant 40 jours. Après cela vous pouvez déguster la liqueur génépi.  Le plus important est le dosage de la plante et du sucre. Chacun effectue se dosage à sa convenance, seul l’expérience vous permet d’obtenir une saveur intense et équilibrée.

La Chartreuse VEP verte 3 litres est une bouteille d'exception, réservée aux grandes occasions. Le design de la bouteille 3 litres est différent du format 1 litre, il se rapproche de la forme de la Chartreuse verte, cependant le verre est beaucoup plus sombre et épais.
La chartreuse VEP est une liqueur vieillie en foudre de chêne pendant plusieurs années avant d'être mise en bouteille. Chaque bouteille possède un numéro d'identifiant unique et l'année de mise en bouteille est inscrit. La saveur est intense et plus subtile que la chartreuse verte.
Il est possible de se procurer cette bouteille de chartreuse VEP 3 litre directement aux caves de la Chartreuse à Voiron et également sur la boutique en ligne spécialisée en produits du terroir des Alpes.

Les pères Chartreux ne produisent pas uniquement de la liqueur, mais également des tisanes et infusion.

3 références de plantes séchées sont proposées par les Chartreux. La première et la plus connu est la Tisane des Pères Chartreux, puis le tilleul et enfin l'infusion de verveine.

Il n'est pas très facile de se procurer ces fameuses infusions. Il est possible d'en trouver directement au musé de la grande Chartreuse, aux caves de la Chartreuse, chez quelques épiceries fines de l'Isère ainsi que sur un site de vente en ligne de produits du terroir.

La composition de la tisane des pères chartreux est la suivante:

- Menthe
- Verveine
- Tilleul
- Fleur d'oranger
- Feuille d'oranger

Vous pouvez composer vous même votre tisane des pères Chartreux, à vous d'imposer les proportions de chaque plante ainsi que le choix dans l'approvisionnement.

Pour réaliser cette recette sucrée à base de Chartreuse Jaune, il vous faut,

comme ingrédients:

3 pommes, 30g de beurre, 60g de sucre en poudre, 2 cuillèrées à soupe de Chartreuse jaune.

Les étapes à réaliser:

éplucher et couper les pommes en quartiers assez minces.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y mettre les pommes à cuire une dizaine de minutes sur feu moyen en les faisant sauter de temps en temps.

A la fin de la cuisson, les supoudrer de sucre, les arroser de Chartreuse, faire flamber aussitôt et servir.

bonne dégustation.

C'est en respectant la tradition sue, pour commémorer le 900eme anniversaire de la fondation de la grande Chartreuse en 1084, les Pères Chartreux ont créé une nouvelle liqueur, la Liqueur du 9eme centenaire.
Comme tous les autres produits qu'ils fabriquent, elle est à base de plantes, ne comporte aucun produit artificiel et sa couleur est entièrement naturelle.
Les Chartreux ont apporté le plus grand soin à son élaboration et ont surveillé avec attention son lent vieillissement en foudres de chêne: c'est le garantie d'une qualité exceptionnelle.

Composition:
Eau, alcool, sucre, substance végétales

Degré: 47% vol.
Présentation:
La bouteille 70cl, dans laquelle elle est commercialisée, rappelle celle utilisée au siècle dernier et porte un numéro d'identification sur sa contre étiquette.

Mode de consommation
Sa force en fait une chartreuse équilibrée qui doit satisfaire tous les gouts: sa saveur se dévoile encore mieux quand on la sert sur des cubes de glace.

La perle des Meilleurs Ouvriers de France - Sommeliers, la liqueur à la couleur très pâle aux reflets d'or et de l'émeraude, la Chartreuse MOF est le nouveau produits disponible dans toutes les bonnes caves et boutique en ligne. Un vrai travail de l'artisanat pour les Meilleurs Ouvriers de France Sommelier, qui n'ont pas hésité à frapper à la porte des Chartreux, à la distillerie de Voiron. L'histoire commence en 2007 les MOF Sommeliers souhiatent coopérer avec les distillateurs célèbres par  leur histoire et leur chartreuse verte, selon leur propre expression, «de participer à un chef-d'oeuvre." Une pièce unique.

Le résultat semble aux yeux de Chartreuse Diffusion répondre aux attentes d'aujourd'hui, l'identité singulière: rassembler autour d'un caractère distinctif, à la fois le titre et la liqueur douce nerveux, aromatiques fraîches assez complexe pour fournir de l'électricité dans la bouche, sans perte le gout racé à laquelle il appartient.

Le seul site de production de la liqueur naturelle Chartreuse est la distillerie de Voiron qui peut accueillir 150.000 visiteurs par an. Les 130 plantessont préparées et dosées par les Chartreux dans la salle du monastère, les mélanges de plantes sont placés dans des sacs en toile et livrés à la distillerie. sur le site des anciens alambics en cuivres  cotoient d'autres ultra-moderne, la distillationqui est soigneusement contrôlée par les Pères à distance depuis le monastère, qui est situé à 25 km.